CONEJO RUSTIDO A LA CATALANA

Esta es una receta que siempre hemos elaborado en casa,tanto mi yaya como mi madre pero con pollo rustido a la catalana.Pero como a mi marido no le vá demasiado el pollo pero yo lo elaborado con conejo.

INGREDIENTES:

1 conejo cortado a cuartos

2 tomates

2 cebollas

5 ajos sin pelar

1 cabeza de ajos entera

1 puñadito de piñones

 1 puñadito de pasas sin pepitas

1 puñadito de prunas( ciruelas pasas sin hueso)

1 hoja laurel

1 ramita de canela

2 vasos de jerez seco

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro añadiremos aceite de oliva, no escatimaremos, sofreír a fuego medio el conejo.

Cuando esté dorado añadir la cebolla cortada, los dientes de ajo sin pelar la cabeza de ajos  el laurel y la ramita de canela.

Sal a vuestro gusto. Sofreír a fuego medio. Cuando la cebolla esté cocida añadir las uvas pasas, los tomates partidos por la mitad las ciruelas y los piñones, dar unas vueltas y añadiremos el jerez seco. Dejaremos cocer todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos.