CONEJO A LA CAZADORA

Hoy conejo a la cazadora una receta que tenía ganas de elaborar. Esta receta es del blog recetastradicionalesdecocina.com. Yo he cambiado los champiñones por setas.

INGREDIENTES:

1200 gr de conejo

100 gr de jamón serrano

300 gr de setas

1 cebolla

3 tomates

2 patatas medianas

3 dientes de ajo

1 vaso de caldo casero

1 vaso de vino blanco

1 ñora

Una rama de romero fresco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Trocearemos el conejo.

Pelaremos los ajos y la cebolla. Los picaremos en trozos pequeños y cortaremos los tomates en tacos pequeños.

Yo he puesto las sets en conserva. El jamón serrano lo cortaremos a tiras. Pondremos en remojo la ñora en agua caliente, la cantidad de agua tiene que ser de un vaso. Echaremos 3 cucharadas de aceite en una cazuela de piedra, cuando esté caliente iremos friendo el conejo, tenemos que freírlo hasta que esté dorado, luego lo retirar y .Escurriremos la ñora y reservaremos el agua, la cortaremos en trozos pequeños y lo añadiremos al mortero, añadiremos el hígado ya frito y lo picaremos bien, cuando ya lo tengamos añadiremos el agua que aviamos reservado. En la misma cazuela añadiremos la cebolla y el ajo, lo sofreímos hasta que esté dorada, entonces añadiremos el resto de las verduras junto con las patatas cascadas. Añadiremos un poco de sal y sofreiremos unos minutos, ahora añadiremos el romero y las tiras de jamón serrano. Añadiremos el vaso de vino blanco y dejaremos que reduzca durante unos 5 minutos a fuego lento.

Verteremos el vaso de caldo y dejaremos que cueza  a fuego lento junto con el conejo unos 15 minutos pasado este tiempo añadiremos el contenido del mortero, lo removeremos un poco y lo dejaremos unos 4 – 5 minutos más a fuego lento.