JUDÍAS BLANCAS CON BUTIFARRAS Y ALLIOLI

Nuestra comida de hoy unas judías blancas con butifarras y allioli elaborado en el mortero.

INGREDIENTES:

1 ó 2 butifarras por persona según medida

1 kg de judías blancas

3 dientes de ajo picados

Sal

Aceite

Perejil picado

Allioli (para el allioli se necesita, 1 diente de ajo,1 huevo, sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lo primero  que haremos será preparar el allioli poniendo un diente de ajo y sal en el mortero. Picamos bien el ajo y añadiremos la  yema de huevo e iremos incorporando el aceite  como si fuera un hilo hasta que nos quede la textura deseada. En una sartén con un poco de aceite y agua dejaremos que se hagan bien las butifarras que previamente habremos pinchado con un tenedor para que no se nos revienten, una vez hechas las reservamos y en otra sartén añadiremos los ajos picados doramos un poco con cuidado de que no se nos quemen porque si no amargan y echamos las judías que iremos salteando hasta que nos queden secas y terminamos espolvoreando con perejil picado. Servimos con el allioli.