ALBÓNDIGAS CON PATATAS

Esta receta ya la había elaborado. En casa  nos encanta y hacia bastante tiempo que no la habíamos comido. Así que hoy unas deliciosas albóndigas con patatas.

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 gr de carne de ternera y de cerdo picada

1 huevo

1 ajo

perejil picadito

Dos rebanadas de pan remojadas en leche

Un poco de harina

Sal y pimienta

INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR LAS ALBÓNDIGAS:

1 bote de patatas en conserva

1 cebolla

3 zanahorias

Unos guisantes

1 bote de setas variadas

2 o 3 ajos

3 tomates maduros

Una rebanada de pan duro

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de carne casero

Aceite de oliva

2 huevos duros

Unas almendras

Por último a las albóndigas le añadiremos unas patatas troceadas ligeramente fritas. Para luego añadirlas junto con las albóndigas para darles un hervor ya junto a la salsa.

ELABORACIÓN:

Empezaremos haciendo las albóndigas. Mezclar la carne con un huevo, un ajito bien picado, el pan ya remojado en leche, perejil picado y salpimentar.

Ahora iremos haciendo volitas (el tamaño un poco al gusto, yo las hice de tamaño de una nuez) Si se os pegan a las manos, nos las mojaremos con un poco de agua.

Cuando las tengáis hechas, pasar por un poco de harina, sacudiéndolas bien para retirar el exceso de harina y freír. No pongáis muchas en la sartén y solo se fríen para sellarlas y que no se desmenucen al cocer al cocer con la salsa.

A medida que las vayáis sacando, ponedlas en un papel de cocina para que escurra el aceite.

Mi entras se van friendo, pondremos en una buena cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva, los ajos (sin pelar, pero con un corte para que no salten), la rebanada de pan y los tomates maduros con piel para que se vayan dorando poco a poco. Cuando este dorado, retirar de la cazuela y reservar.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla bien picadita, y cuando este casi transparente añadiremos la zanahoria picadita. Mientras se hace esto, ir machacando en un mortero los ajos las almendras junto con la rebanada de pan, por último, el tomate pelado y troceado. Mezclar bien y añadir el vino a la mezcla y el caldo. Añadiremos  las albóndigas, dar un par de vueltas, y añadiremos  la picada anterior las setas, guisantes y por ultimo las patatas. Dejar que cueza hasta que reduzca el vino y se espese la salsita  por último añadiremos  el huevo duro.