CROQUETAS DE BACALAO Y GAMBAS

Esta receta es todavía no había tenido la ocasión de elaborarlas con bacalao las he elaborado bastante pero con gambas no.Es una receta que nos agustado mucho es una receta de Anita navarro.

INGREDIENTES:

1. 300 gr de bacalao desalado y desmigado
2. 300 gr de gambas crudas
3. 1 cebolla
4. pimienta molida
5. Pan rallado
6. Aceite de oliva para freír
7. INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
8. 1 litro de leche entera
9. 70 gr de harina de todo uso
10. 70 gr de mantequilla
11. 1/2 cebolla
12. 1 pizca de pimienta
13. 1 pizca de nuez moscada
14. Sal
15. ELABORACIÓN:
16. Añadiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla rallada, cuando ya esté hecha añadimos el bacalao y las gambas a trocitos y reservamos.
17. En un cazo añadiremos la mantequilla a fuego lento y dejaremos que la mantequilla se derrita hacemos la bechamel. Añadiremos la cebolla rallada y la doramos, pero no demasiado, a continuación añadimos la harina para que se rehogue, cuando ya la tengamos rehogada añadiremos la leche poco a poco sin parar de remover, añadiremos una pizca de sal,la pimienta, nuez moscada y seguiremos removiendo durante unos 20 minutos pasado este tiempo,añadiremos el bacalao con las gambas, mezclamos y dejamos cocer 10 minutos.
18. Pondremos  la masa en una bandeja de cristal y la tapamos con papel film para que salga el calor que tenga  y no se seque de encima, reservamos en la nevera una vez esté la masa fría.
19. Cuando esté bien fría ya podremos hacer las croquetas, haremos la forma con dos cucharas,cuando tengamos todas las croquetas hechas  las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos con abundante aceite bien caliente.Por último las escurrimos en un plato sobre papel absorbente. 
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