CODILLOS DE TERNERA CON MALAGA VIRGEN Y PURÉ DE BRÓCOLI Y PATATAS


 
Este fin de semana hemos tenido la ocasión de poder disfrutar este delicioso plato elaborado con malaga virgen. Yo he acompañado este plato con un puré de brócoli con patatas.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 codillos de ternera
1 cebolla grande
2 puerros
4 zanahorias
4 dientes de ajo
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
harina 
aceite de oliva
1/2 litro de caldo de carne
      Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Lavamos los codillos, le quitaremos la grasa que los rodea.Salpimentamos,los pasamos por harina y los sellamos en la olla con aceite.Los retiramos y reservamos.
En la misma olla echamos la cebolla, la zanahoria y los ajos picados.Dejamos que todo se poche bien y añadimos el laurel y el romero.Introduciremos los codillos y los rociaremos con MALAGA VIRGEN y el caldo.
Llevamos a hervir y luego bajamos el fuego,tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante dos horas removiendo de vez en cuando.
Cuando los codillos estén tiernos los sacamos.Apartamos también el laurel y el romero, y pasamos la salsa por el pasapurés o la batidora y volvemos a añadir los codillos con nuestra salsa.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ.
4 patatas grandecitas
250 ml de leche
1 cucharada de mantequilla
1/2 brócoli 
1 cebolla pequeña
1 cucharada de mostaza
ELABORACIÓN:
Prepararemos el puré de forma tradicional. Rehogamos la cebolla cortada en juliana con un poco de mantequilla, añadimos el brócoli y un poco de agua y dejamos que enternezca el brócoli.Cuando esté muy tierno lo vamos triturando con el tenedor y lo incorporamos al puré junto con la mostaza y mezclaremos bien.


BODEGAS MÁLAGA VIRGEN 
 Esta semana he aprovechado a preparar una receta sazonada con una salsa con base de VINO MALAGA VIRGEN SWEET PEDRO XIMÉNEZ, que estas bodegas tuvieron la amabilidad de enviarme este detalle para nuestra colaboración.
Son una bodega familiar,emprendedora. Producen vinos Dulces y Secos D.O Málaga, Vinos Tranquilos D.O. Sierras de Málaga, Vinos Aromatizados y Brandy.
También son los mayores productores de Brandy, donde donde tienen una gran asociación y suministro en Sudamérica. 
Exportan a 31 países de alrededor del Mundo.EEUU,México,Costa Rica,Honduras,Nicaragua,República Dominicana,Venezuela,Colombia,Brasil.etc
Están presentes en algunas de las más grandes Cadenas de Alimentación Nacionales e Internacionales.







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