Esta receta me encanta hacerla siempre con alguna escalibada, ensalada, gazpacho.
INGREDIENTES:
4 trozos de bacalao de la parte del morro
1 cabeza de ajos
5 yemas de huevo
Perejil picadito
Aceite de oliva virgen
Sal
ELABORACIÓN:
Hervir el bacalao. Sólo un hervor porque si no se desharía. Escurrirlo (poner en la cazuela) poner por encima los ajos picaditos. Echar por encima las yemas de huevo (chafarlas con un tenedor) cubrir con aceite y añadir la sal. Ir moviendo la cazuela hasta conseguir que se haga como un ´´alioli´´.
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