RUSTIDO DE REDONDO DE TERNERA CON CIRUELAS Y PASAS

Esta es una receta de estas fiestas. Un riquísimo rustido de ternera con pasas y ciruelas.

INGREDIENTES PARA NUESTRA RECETA:

Un redondo de ternera

12 ciruelas secas sin pepitas

Un paquete de uvas pasas sin pepitas

6  chalotas

1 ajo

1 cabeza de ajos

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

1 tomate

Una rama de canela

Una hoja de laurel

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

1 vaso de jerez

Caldo de carne dos vaso

ELABORACIÓN:

Salteamos el redondo y lo marcaremos bien en una cazuela de piedra. En una sartén pochamos las chalotas, y el ajo y los pimientos todo ello cortado en juliana.

Una vez lo tengamos pochado lo incorporaremos todo en la cazuela de barro junto con el redondo de ternera, las ciruelas, las pasas puestas en remojo con agua caliente previamente, la hoja de laurel, la ramita de canela, el tomate, la cabeza de ajos y el vaso de jerez y dejaremos reducir.

Una vez haya reducido añadiremos 2 vasos de caldo de carne y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento unos 30 minutos.

Pasado este tiempo sacaremos el redondo para que se enfríe. Una vez ya frío lo loncheamos y lo vamos colocando nuevamente en la cazuela de barro y lo calentamos a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente.