Nuestra comida de hoy una taza de consomé con jerez y nuestro segundo
plato unas croquetas caseras de cocido.
INGREDIENTES:
El resto de la carne del cocido(gallina, morcillo de ternera, jamón etc..)
1 cebolla
4 cucharadas de harina
Unos 750 ml de leche
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal
3 o 4 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen o virgen extra
ELABORACIÓN:
Con una picadora picamos bien toda la carne y reservamos. Picamos
el jamón también finamente y reservamos.
Pelamos una cebolla y la picamos muy menudita y freímos en una sartén con
aceite de oliva virgen o virgen extra. Cuando comience a coger color
incorporamos la harina que cocinamos un poco, agregamos entonces todo el
picadillo. Mezclamos un minuto más o menos. Y ahora, empezamos a añadir la
leche, lo vamos haciendo poco a poco, mientras removemos con una cuchara de
madera la mezcla haciendo círculos, una pizca de nuez moscada y otra de sal. La
masa debe quedar suave pero con consistencia y estará hecha. Cuando empiece a
despegarse de las paredes de la sartén, tened en cuenta que cuando se enfríe
espesará algo más.
Una vez hecha debemos poner la masa en una fuente, mejor baja. Tapamos
con papel de cocina (absorberá la humedad que se formará en el frigorífico) y
luego con film y dejamos en el frigorífico unas horas, si podéis hacerlas el
día de antes.
Al día siguiente vamos cogiendo porciones con una cuchara, le damos
forma y pasamos primero por pan rallado,
luego por huevo batido y por último por pan rallado de nuevo. Una vez formadas todas
las croquetas, ya sólo nos queda freírlas en aceite de oliva virgen, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente
para eliminar el exceso de grasa.
Las de cocido son las número 1.
ResponderEliminarBesos.