Hoy os traigo una receta tradicional. Receta tradicional de Catalunya "bacallà amb sanfaina"(Receta que elaboraba mi yaya y por cierto lo hacía muy bueno).
INGREDIENTES:
600 gr de bacalao de la parte del morro
1 huevo para rebozar
Harina para rebozar
Aceite
Sal
INGREDIENTES PARA LA SANFAINA:
2 berenjenas
2 calabacines
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 cebollas
6 tomates grandecitos para rallar
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
Aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal
ELABORACIÓN:
Empezaremos elaborando la sanfaina. Cortaremos en dados pequeños todas las verduras. Pondremos en una cazuela los pimientos, berenjena, calabacines, cebolla. Cuando las verduras empiecen a estar pochadas .Añadiremos el tomate rallado con una cucharadita de café de azúcar. Añadiremos sal al gusto. Dejaremos cocer a fuego bajo hasta que se evapore el líquido unos 20-25 minutos aproximadamente.
ELABORACIÓN DEL BACALAO:
Desalaremos el bacalao en un recipiente con agua un par de días antes e ir cambiando el agua guardándolo en el frigorífico. Escurrir y secar el bacalao. Rebozar el bacalao por huevo y harina. Freírlos en una sartén con abundante aceite. Colocaremos los trozos de bacalao en una cazuela de barro y encima la sanfaina.
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