CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

Hoy os traigo una nueva receta de unos calabacines rellenos de atún. Una receta que en casa nos encantan.

INGREDIENTES:

 2 calabacines grandes

230 gr. Atún en aceite escurrido

1 Cebolleta tierna

½ bote de tomate frito

100 ml. Leche

1 cucharada sopera de Harina

Aceite de Oliva virgen

Sal y Pimienta negra

Nuez Moscada

Queso Emental rallado

ELABORACION:

Lo primero que haremos será cortar el tallo y la parte de abajo de los calabacines y los abrirnos por la mitad. Con un cuchillo haremos unas marcas dándoles la forma de una barca. Vaciaremos la pulpa de los calabacines procurando no llegar hasta la piel.

Añadiremos  una cazuela grande al fuego y cuando el agua esté hirviendo echaremos los calabacines que herviremos durante unos 5 minutos. Los sacaremos con mucho cuidado. Hay que escurrirlos bien. Los secamos con papel  de cocina absorbente.

Picamos muy finamente la pulpa de los calabacines y la cebolleta.

Sofreiremos la cebolla a fuego bajo hasta que esté transparente. Añadiremos los calabacines picados. Salpimentaremos y coceremos durante unos 3 o 4 minutos.

A continuación añadiremos el atún bien escurrido y desmenuzado. Daremos unas vueltas y coceremos todo junto unos minutos más. Por último añadiremos medio bote de tomate frito y damos unas vueltas.

Añadiremos la harina, removiendo hasta que quede bien integrada. Echaremos poco a poco la leche hasta que quede una pasta un poco espesa.

Rellenaremos los calabacines y los cubriremos con el queso rallado.

Habremos precalentado el horno a 180º por arriba y abajo y los coceremos durante unos 10 minutos. Despues los gratinaremos hasta que queden dorados por encima. Los hemos tenido en el horno unos 10 minutos.