EMPEDRAO DE JUDIAS Y BACALAOS EDERPESCA

Hoy he preparado un plato típico catalán elaborado esté deliciosa ensalada con este  exquisito bacalao el cual hemos tenido la ocasión de degustar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 gr de bacalao desalado desmigado

3 tomates rojos grandecitos cortado a daditos

1 pimiento rojo cortado a daditos

1 pimiento verde cortado a daditos

1 cebolla cortadita muy pequeña

1 pepino cortado a daditos

2 huevos cocidos a rodajas

250 gr de judías blancas cocidas y escurridas

Olivas negras

INGREDIENTES PARA EL ALIÑO:

4 c/s aceite de oliva virgen

1 c/c  vinagre de manzana

1 c/c pimentón de la vera dulce

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será mezclar las judías con un poco de aliño y mezclaremos bien. Yo he utilizado un aro metálico para elaborar el plato. En el centro del plato colocaremos el aro  y añadiremos primero una capa de judías blancas. Añadiremos los pimientos y el pepino en un bol y añadiremos un poco de aliño y  mezclaremos bien, introduciremos esta mezcla encima de las judías, el huevo duro a rodajas y encima las olivas negras. Por último mezclaremos el bacalao desmenuzado con la cebolla y añadiremos un poco del aliño.Mezclamos bien y lo añadiremos encima de las olivas negras, presionamos un poco con una cuchara de madera para poder desmoldarlo sin que se nos rompa.

Hoy hemos tenido la ocasión de degustar productos de BACALAOS EDERPESCA y han tenido la amabilidad de mandarme todos estos productos de bacalao desalado, entre los cuales me han sorprendido un par de ellos que nunca he tenido la ocasión de poderlos degustar como por ejemplo:

Los callos de bacalao desalado y las kokotxas  de bacalao desalado.Estas semanas voy a tener la oportunidad de poder probar todos estos exquisitos productos y elaborar unas buenas recetas.BACALAOS EDERPESCA Importan bacalao en su mayor parte de las frías aguas del Atlántico Noreste, de Islandia e Islas Feroe más concretamente. Seleccionan la materia prima de los mejores productores, siempre respetando una pesca sostenible y respetuosa con el medioambiente y una vez que llega a sus  instalaciones, lo seleccionan y la trabajan siguiendo las necesidades de sus clientes.

En la foto podéis ver las diferentes variedades de bacalao que me han enviado, solomillo central desalado, lomo gran chef desalado, callos de bacalao desalados, kokotxas de bacalao desalado y desmigado extra de bacalao desalado.