CALLOS DE BACALAO CON SETAS VARIADAS

Hoy nuestro plato estrella unos callos de bacalao con setas variadas, pimentón  de la vera y orégano. Nosotros hasta hace  bien poco no conocíamos los callos de bacalao y gracias a BACALAOS EDERPESCA hemos tenido la ocasión de poderlos degustar y tengo que añadir que son exquisitos. Esta receta es cocinamientraspuedas.com. Lo único es que yo he variado un poco de la receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gr de callos de bacalao desalado

½ cebolla

1 bote de setas variadas

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

sal

Una pizca de orégano seco

½ cucharada de pimentón de la vera

1 cayena

Fumet de pescado casero

Una cucharadita de pulpa de pimiento choricero

Una picada

ELABORACIÓN:

Picaremos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen y la cayena, cuando estén ponchaditas añadiremos los callos, y las setas y el pimentón, removemos y añadiremos el fumet de pescado hasta casi cubrirlos junto con la cucharadita de pulpa pimentón choricero, ahora añadiremos la pizca de orégano y dejaremos cocer. Lo dejaremos cocer  unos 20 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos, 10 minutos antes de que acabe la cocción añadiremos la picada, probamos de sal y ya podremos servir nuestros callos de bacalao.