TARTA DE NATA CON FRESAS PARA SAMARA

Esta es una tarta para el cumple de Samara.Por muchos años preciosa.Yo elaboré dos biscochos
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:
4 huevos grandes
120 gr de harina de repostería  
120 gr de azúcar
20 gr de mantequilla derretida
1 yema
1 pellizco de sal

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

200 g agua

200 g azúcar

30 g de coñac

INGREDIENTES PARA LA NARA:

600 g nata para montar 35% de materia grasa, bien fría

1 cucharada sopera de queso en crema

50 g azúcar glas

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

100 g mermelada de albaricoque

20 g agua

400 g fresas naturales

1 tableta de chocolate con leche para postres

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 180º C.

Pondremos la mariposa en las cuchillas y añadiremos los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo volveremos a programar 5 minutos sin temperatura en velocidad 3 y medio.

Añadiremos la harina, mejor si la tamizamos-,la sal y la mantequilla. Programamos 10 segundos en velocidad 1 y medio, cuando acabe este tiempo terminamos de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la espátula y vertemos en un molde forrado y engrasado de 20 cm de diámetro.

Horneamos a 180º entre 20-25 minutos. Listo nuestro bizcocho genovés.

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR:

Preparación:

 Añadiremos todos los ingredientes en el vaso excepto el licor y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.

 Añadiremos el licor que más nos guste y esperaremos a que enfríe antes de usarlo en nuestro bizcocho.

ELABORACIÓN DE NUESTRA NATA.

Añadimos la nata y el queso  en el cuenco y con unas varillas  eléctricas montaremos a máxima velocidad hasta que esté firme y tenga un aspecto mate. Añadiremos el azúcar glas a cucharadas mientras seguimos batiendo a velocidad media. Subir de nuevo a velocidad máxima y batir unos segundos más. Guardar en la nevera hasta que la vayamos a usar.

ELABORACIÓN DE LA DECORACIÓN:

Calentamos 100 g de mermelada de albaricoque con 20 g de agua, mientras vamos removiendo con las varillas. Cuando esté bien integrado y haya hervido podemos pincelar las fresas con él.

Partiremos las fresas longitudinalmente y pintaremos con el brillo de albaricoque que hemos preparado.

Al sacar el bizcocho, le  cortaremos una rodajita fina de la parte superior (la parte tostada) para que quede más bonita y se empape mejor. Colocar un bizcocho y con un pincel mojar con el almíbar que esté bien mojado, colocar una capa de nata y añadiremos también trocitos de fresa, colocaremos la otra capa de bizcocho y volvemos a empapar con el almíbar, colocar una capa fina de nata y colocar encima las fresas. Para decorar podemos volver a darles más brillo una vez colocada. Poner una capa fina de nata en las paredes de la tarta con ayuda de una espátula larga y plana y añadiremos alrededor rodajas muy finas de fresas. Yo le añadí  trozos de chocolate e hice unos corazones de chocolate aparte por encima de las fresas añadí unos hilitos de chocolate blanco.