TARTA DE MANZANA DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA

Hoy os traigo una receta de tarta de  hojaldre que hacia tiempo que no elaboraba.

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre 

500 gr de crema pastelera

4 manzanas golden

mermelada de albaricoque para pintar la tarta

guindas para decorar

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo

40 gr de maicena

120 gr de azúcar

1 vaina de vainilla

la ralladura de una naranja

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

En un cazo añadiremos la leche  y la ralladura de la naranja junto con la raspadura de la vainilla y la vainilla. Añadiremos el cazo a fuego lento y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y lo dejamos tapado para que infusionen bien los aromas hasta que se enfríe un poco.

Cuando esté a temperatura ambiente, colaremos la leche para eliminar los restos de la vainilla y naranja. Separaremos las yemas de sus claras y las añadiremos a un bol. Batiremos bien las yemas con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Incorporaremos también la maicena batiendo muy bien para que no nos quede ningún grumo. Para ayudar a disolver iremos añadiendo poco a poco la leche que hemos aromatizado. Por último añadiremos la mezcla de las yemas, azúcar y maicena a un cazo, e incorporamos también la leche aromatizada poco apoco iremos calentando la mezcla a fuego medio, sin parar de remover hasta que la mezcla espese.

Pasaremos la mezcla a un bol y la cubriremos con papel film y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Después la introduciremos en la nevera un par de horas.

ELABORACIÓN DE LA TARTA DE MANZANA.

Pelaremos, y descorazonaremos y laminamos las manzanas y las dejaremos en un bol con agua y medio zumo de medio limón para evitar su oxidación. Extenderemos la lámina de hojaldre para que ocupe toda la superficie de la bandeja del horno, con papel vegetal y pelearemos con agua por encima y añadiremos la otra masa de hojaldre.Enrollamos los bordes, pinchamos bien toda la superficie excepto dos centímetros de la lamina de hojaldre con un tenedor para que no suba y extenderemos la crema por toda la superficie dejando un par de centímetros por cada lado sin cubrir.

Sobre la crema colocaremos las láminas de manzana y la llevaremos al horno precalentado a 200º C durante 20 minutos con calor arriba y calor abajo hasta que las manzanas y el hojaldre se hayan hecho.

Cuando la saquemos del horno la dejaremos enfriar. Prepararemos la cobertura brillante mezclando cuatro cucharadas de mermelada de albaricoque con medio vaso de agua, removiendo bien mientras removemos al fuego. Cuando la tarta se haya enfriado la pincelamos con la mermelada y decoramos con las guindas.