PATATAS CON BACALAO

Esta receta me la pasó mi suegra. Ella siempre la hacía para semana santa. Quedan muy buenas y gustosas a mi marido le encanta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 lomos de bacalao

1 cebolla

4 ñoras secas

1 o 2 tomates maduros

5 patatas gorditas

4 huevos  un huevo para cada uno

1 cucharadita de pimentón dulce de la vera

Sal

Agua

Aceite

ELABORACIÓN:

Poner en una cazuela un chorro de aceite, poner las patatas a trocitos luego añadir la cebolla a trocitos y el tomate rallado. Rehogar todo junto y añadir el pimentón. Después cubrir con agua y dejar cocer las patatas. Cuando estén casi cocidas añadir las ñoras y luego añadir el bacalao y dejar hervir durante 15 minutos. Luego añadir los huevos estrellados y dejar cocer 5 minutos más.

PARA EL MOJETE:

Poner en el plato las patatas el bacalao la ñora y el huevo y se chafa como un puré .Aderezar con un chorro de aceite crudo.