Esta es una receta que hacía más de veinte años que no elaboraba. Tuve
que mirar la receta porque no me acordaba de todos los ingrediente. Esta receta
es de divinacocina.
INGREDIENTES:
400 g de carne magra y de ternera picada
1 cebolla
1 tomate grande maduro
150 ml de vino blanco
Unos piñones
Sal, nuez moscada y pimienta negra
Alguna hierba aromática yo le añadido tomillo
Patatas una variedad para freír. Las usaremos en rodajas
Aceite de oliva virgen
Huevo
Harina
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
Prepararemos el sofrito en una sartén con aceite con la cebolla picadita muy fina y el tomate
pelado y rallado. Añadiremos la carne al sofrito y los piñones salteamos durante unos minutos
para que tome color. Salpimentaremos y añadiremos la nuez moscada y las hierbas.
Con la espumadera iremos soltando la
carne desmenuzada un poco para que quede bien desmenuzada.
Cuando la salsa reduzca y espese estará listo el relleno.
ELABORACIÓN PARA LAS PATATAS:
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de unos 4 – 5 milímetros,
aproximadamente. No más gruesas porque tienen que quedar manejables. Hay que confitarlas
primero en aceite sin que lleguen a dorarse. Solo tienen que estar tiernas pero
deben quedar un poco enteras. Luego las terminaremos de freír. Una vez blandas
las escurriremos bien de aceite.
Pondremos un poco de carne sobre una rodaja. Colocaremos otra encima y
presaremos los bordes. Las patatas así montadas las pasaremos por huevo batido
y harina y las freiremos en aceite caliente a fuego medio. Las doraremos hasta
que queden doraditas.
Unas patatas muy ricas.
ResponderEliminarYo tengo familia que viven en Olot y he ido en varias ocasiones. Hace un año fue la ultima vez que estuve.
ResponderEliminarMe gusta mucho tu receta Maria Rosa. Besos
Me a gustado tu receta con el relleno dentro de las patatas.Muy ricas y con piñones ni te cuento ñan ñannnnn.Bs
ResponderEliminarMuchas gracias Nikichan.La verdad son unas patatas que nos encantan y son muy buenas.En beso guapísima.
ResponderEliminarMuchas gracia Trini me alegro que te gusten la verdad es que están riquísimas y el pueblo de olot es muy bonito.Un beso guapísima.
ResponderEliminarMuchas gracias Doris la verdad esque estan increibles y llenan mucho.Un beso guapísima.
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