ALMOJABANAS

Hoy os traigo unos deliciosos dulces que nunca había probado. La receta la encontré en rossagastronomia.com.

INGREDIENTES:

150 gr de harina de fuerza

125 gr de agua

60 gr de aceite de oliva suave

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

2 huevo xl unos 120 gr

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

La misma cantidad de agua que de azúcar y la piel de una naranja.

ELABORACIÓN PARA EL ALMIBAR:

Añadiremos agua y azúcar y la cascara de la naranja en un cazo al fuego. Dejaremos que hierva unos minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva totalmente, apagaremos el fuego y dejaremos enfriar.

Mientras preparamos la masa de las Almojabanas, pesaremos y tamizaremos la harina. Reservaremos, añadiremos a una cazuela al fuego con el agua, aceite, sal y azúcar. Dejaremos que alcance el punto de ebullición y volcaremos de golpe la harina que hemos reservado. Bajaremos la intensidad del fuego y con la ayuda de una cuchara de madera o espátula, mezclaremos enérgicamente y dejaremos que se cocine unos minutos.

Retiramos del fuego y dejaremos que se atempere para poder añadir los huevos. Cuando la masa esté fría incorporaremos los huevos de uno en uno. Integraremos el primero con una cuchara de madera y hasta que no esté totalmente integrado no incorporaremos el otro. Repetimos la misma operación, integraremos el último huevo completamente.

Pasaremos la masa a una manga pastelera con boquilla rizada y dejaremos enfriar. Precalentaremos el horno a 200º.Pondremos papel de hornear sobre la bandeja del horno y formaremos pequeñas rosquillas. Bajaremos la temperatura del horno a 180º y las hornearemos unos 10 – 15 minutos o hasta que las rosquillas estén un poco doradas. Sacamos del horno y dejaremos que se enfríen .Una vez ya frías, las sumergiremos en el almíbar y dejamos que escuran sobre una rejilla. Yo he hecho unas con azúcar y otras bañadas en chocolate.