TRIGO PELADO

Esta es una receta murciana que elaboraba la abuela de mi marido.

INGREDIENTES:

150 gr de trigo

150 gr de garbanzos

150 gr de alubias

150 gr de judías verdes redondas

2 cebollas grandecitas

3 tomates maduros

½ calabaza

Una patata grandecita

Azafrán

Hierbabuena

Aceite de oliva virgen

Sal

1 cucharada de pimentón dulce de la vera

ELABORACIÓN:

Pondremos en remojo las legumbres el día antes. Utilizaremos una olla exprés para cocer los garbanzos y alubias, también echaremos las judías verdes sin hebras y cortadas, la cebolla y los dos tomates pelados. Taparemos la olla y dejaremos que cueza durante media hora. La cebolla no la cortamos a tiras,  la pelaremos y simplemente le haremos una cruz en su base un poco profunda dejándola entera durante la cocción, se acabará deshaciendo.

Mientras se cuecen estos ingredientes aprovecharemos para elaborar el sofrito o requemado en una sartén. Para ello penemos un poco de aceite de oliva, una cebolla cortada fina o rallada y un tomate rallado. Cuando esté hecho le añadiremos una cucharadita  de pimentón dulce y el azafrán. Pasada media hora que dejaremos para la olla, destaparemos la olla y añadiremos el sofrito. También  añadiremos la patata cortadita a trocitos, la calabaza, hierbabuena y rectificaremos de sal. Una vez esté cocido el guiso añadiremos el trigo y dejaremos que cueza unos diez minutos aproximadamente. Dejaremos reposar para que termine de tomar todo su sabor durante unos cinco minutos. Es costumbre acompañar este plato con un rico sencillo  ajo calabaza. Picando en un mortero un ajito una guindilla un trozo de patata y de calabaza y sal.