CREMA CATALANA

Hoy os traigo una receta típica y deliciosa. Una crema catalana

INGREDIENTES:

1 litro Leche

150 gr. Azúcar

8 Yemas de Huevo

25 grs. Harina de Maíz

Piel de 1 Limón

Canela en Rama

Azúcar para quemar

ELABORACION:

Añadiremos un vaso de leche en un bol junto con la harina de maíz y removeremos para que se disuelva la maicena bien y no queden grumos. Añadiremos las 8 yemas de huevo y el azúcar. Batiremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Pondremos a calentar a fuego bajo y en un cazo el resto de la leche y  añadiremos la rama de canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir la leche retiraremos del  fuego y retiraremos las ramas de canela y la piel del limón. Añadiremos a la leche la mezcla de los huevos y el azúcar. Removeremos bien para que se mezclen los ingredientes.

Encendemos de nuevo el fuego y lo pondremos al mínimo. Continuaremos batiendo la mezcla sin parar para que no se  nos pegue, hasta que empiece a hervir de nuevo y vaya espesando. Cuando hierva de nuevo apagaremos el fuego y pondremos la crema en recipientes individuales de barro. Dejaremos enfriar y las introduciremos en el frigorífico antes de servir.

En el momento de servir la crema catalana, pondremos azúcar por encima y lo quemaremos con un soplete de cocina  hasta que el azúcar quede caramelizado.