ARROZ CHACINERO

Hoy una nueva receta des pues de unas vacaciones. Un arroz chacinero una receta que me paso una muy buena amiga mía mi CC jajaja. Es una receta de la tierra de su padre huelva. Está receta me la paso de la página Divina cocina.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

½ quilo de arroz bomba

100 gr de chorizo ibérico

100 gr de jamón ibérico

Un trozo de panceta ibérica fresca que no sea salada

1 vaso de vino blanco

Pimienta molida negra

1 cucharadita de azafrán en polvo

1 pimiento verde pequeño

½ pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón dulce de la vera

6 ajos pelados y troceados

Una hoja de laurel

Aceite de oliva

Perejil picadito

1 litro de caldo de pollo casero

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro añadiremos el aceite de oliva y saltearemos los embutidos para que se sellen y doren, y suelten sus grasas. Las salpimentamos y cuando ya estén doraditas, las sacaremos y reservaremos. En el mismo aceite saltearemos los ajos el pimiento y la hoja de laurel. Añadiremos el tomate pelado y picado al mismo tiempo que volvemos añadir los embutidos. Dejaremos reducir incorporaremos el vino y dejaremos que se evapore el alcohol mi entras removeremos. Añadiremos las especias, mezclaremos y añadiremos el arroz, removeremos y añadiremos el caldo y el perejil picado. Removeremos y dejaremos cocer controlándolo bien la cantidad de líquido. El arroz tiene que quedar seco y suelto. Cuando el arroz este en su punto, retiraremos y dejaremos reposar unos 10 minutos antes de servirlo.