COCKTAIL DE RAPE NARANJA Y LANGOSTINOS

Esta es una receta que me encanto de un blog que acabo de descubrir. Encantan todas sus recetas como está la hemos degustado en casa y nos ha encantado. Es del  blog http://blogexquisit.blogs.elle.es.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

200 gr de lomo de rape cortado en dados in sin espina

300 gr de langostinos cocidos

2 aguacates DE FRUTERIA Y VERDURERIA ABRIL

1 bote de puntas de espárragos blancos unas 8 unidades

Lechuga variada DE FRUTERIA Y VERDURERIA ABRIL

1 naranja pelada a lo vivo y troceada

2 huevos duros DE FRUTERIA Y VERDURERIA  ABRIL

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

150 ml de mahonesa

1 C/S kétchup

1 C/S de zumo de naranja

1 C/S coñac

1 C/S nata vegetal

Unas gotas de tabasco

ELABORACIÓN:

Empezaremos hirviendo el agua, y sumergir en el agua caliente el rape durante 3 minutos. Retiramos y lo introduciremos en un cuenco. Añadiremos los langostinos pelados en el cuenco. Reservaremos las puntas de los espárragos para la decoración y trocearemos el resto. Los añadiremos al cuenco. Pelaremos el aguacate y reservaremos ocho lonchas para la decoración y trocear el resto. Añadiremos al cuenco. Rallaremos las yemas de los huevos para la decoración y trocearemos el resto y lo añadiremos al cuenco. Prepararemos la salsa mezclando con los ingredientes. Mezclar con el rape y el resto de los ingredientes. En el  fondo de las copas añadiremos la lechuga y a continuación repartir el resto del coctail.Decoraremos con las puntas de espárragos y la yema rallada yo le añadido una huevas de trucha.

Hoy os voy hablar de una fantástica verdurería y frutería que han abierto al lado de mi casa en la calle Portbou casi con avenida de Madrid. Solo tenéis que ver la calidad de sus productos. Aparte también venden huevos de payés de dos yemas, son geniales para cocinar ya que se pelan al cocerlos fácilmente. También venden un queso fresco  tanto para ensaladas como para picar es muy bueno. Tanto su trato a la clientela muy amables y atentos al igual que siempre te recomiendan un producto u otro y la verdad es que siempre aciertan.