Esta receta es de http://www.lacuinadesempre.Tiene unas recetas increíbles
y la verdad había elaborado cocas pero que salgan tan buenas como esta no.
INGREDIENTES:
500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
5 g de sal
2 huevos
25 gr de levadura fresca
50 gr de manteca de cerdo
Unas gotitas de colorante amarillo alimentario
Unas gotitas de vainilla liquida
Unas gotas de limón exprimido
125 ml de leche aproximadamente
Crema pastelera ( Yo he utilizado crema sintética que solo hay que
añadirle agua)
Frutas confitadas
Piñones ( Yo los piñones los pongo en agua para que a la hora de
hornear no se quemen)
Azúcar para espolvorear
Anis para pulverizar las cocas por encima
ELABORACION:
Yo lo elaboré en la panificadora. Como ya sabéis lo primero que tenemos
que añadir son los líquidos menos la levadura disuelta en la leche. La
dejaremos hasta que falten unos minutos para terminar el amasado. Ahora será cuando
después de haber añadido los líquidos será cuando añadiremos la harina tamizada.
Programamos amasar unos 20 minutos. Tiene que quedar una masa elástica. Haremos
una bola y añadiremos un poco de aceite de oliva por encima porque así la masa no se pegara a la hora de trabajarla y la dejamos reposar encima de la encimera
unos 10 minutos. Estiraremos la masa poco a poco y le daremos forma ovalada.
Introduciremos las cocas dentro del horno apagado, para que la masa suba durante
tres horas. Las cocas tienen que doblar su volumen. Batiremos un huevo y pincelamos
las cocas con mucho cuidado para que la masa no se baje. Añadiremos la crema
pastelera, las frutas, piñones y azúcar.
Introduciremos las cocas en el horno a 190º - 200º durante unos 10-15
minutos aproximadamente sin ventilación, en la parte del centro. Cuándo la
saquemos del horno pulverizamos con anís por encima del brioche.
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