FIDEUA DE PESCADO

Hete fin de semana elaboramos esta exquisita fideua con mis queridísimas sobrinas a las cuales quiero muchísimo.

INGREDIENTES:

Una cebolla

tres o cuatro tomates rallados

Gambas, cigalas y galeras

Una sepia

Un calamar

Gambas peladas

Unos trozos de atun fresco y emperador

un paquete de cabello de angel dependiendo la cantidad de comensales

sal

Aceite de oliva

Fumet de pescado casero

Una cucharadita de pimentón dulce de la vera y colorante alimentario

ELABORACIÓN:

En una sartén freiremos  las gambas los cigalas, galeras  y reservar en la misma sartén freír la sepia y el calamar ya cortados a trocitos al igual que el emperador y el atún, seguidamente añadiremos el tomate rallado cuando ya casi este añadir el colorante y el pimentón dulce de la vera y reservaremos. En la paella añadir un poco de aceite, no demasiado y dorar la cebolla luego añadir el cabello de ángel para que se dore un poquitín seguidamente añadir el sofrito y luego el fumet de pescado añadir las cigalas, las gambas, el emperador y el atún.  Dejaremos cocer durante 10 minutos apagar el fuego y dejar que repose durante cinco minutos  que con el  calor se espese.