FRICANDO DE TERNERA CON PATATAS

Hoy os traigo una receta que solía elaborar mi yaya y elabora mi madre. Es un plato que en casa nos encanta.

INGREDIENTES:

600 gr de filete de ternera

4 tomates maduros

1 bote de patatas de las redondas ya cocidas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1hoja de laurel

1 bote de setas variadas

50 gr de moixernons

50 gr de piñones

Un chorrito de vino blanco

2 vasos de agua

Harina para rebozar

Aceite de oliva virgen

Sal

ELABORACIÓN:

Pondremos las setas deshidratadas en remojo en agua durante  unos 20 minutos, hasta que se hayan ablandado totalmente. Reservamos, enharinamos cada filete y en una cazuela grande  de piedra que usaremos para el guiso calentamos un buen chorro de aceite de oliva.  Y doraremos los filetes por ambas caras. No es necesario freírlos del todo, se trata de sellar bien la carne por los dos lados. Retiramos de la cazuela y reservamos.

En la misma cazuela y con el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el ajo y los  cortamos en dados pequeño, pochamos bien la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté lista añadimos el tomate rallado Cocinamos durante 15 minutos a temperatura media.

Mientras  vamos  preparando el guiso tostaremos los piñones en una sartén sin aceite durante unos minutos y reservamos. Cuando el sofrito esté bien hecho incorporamos las setas y cocinaremos durante 5 minutos más. Añadiremos los filetes de ternera que tenemos reservados y el vino blanco.

Dejamos que se evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos. Añadiremos y los piñones tostados,

Añadiremos el agua, sazonamos y dejamos que se cocine durante 30 minutos a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca. Y por último añadiremos las patatas y dejamos cocer durante 5 minutos más.