Hoy os traigo una receta que en casa nos encanta y hacia bastante
tiempo que no elaboraba. Pero hoy le he dado un toque diferente con fondo de montaña
concentrado de PAELLALIA. Este fondo de montaña es perfecto para elaborar
deliciosas paellas, suquets, fideguà, sopas, arroces, risotto y cualquier
receta que podáis imaginar. Es un caldo concentrado profesional, elaborado con
carnes y verduras frescas. Incluye
sofrito de tomate, ñoras y ajos de la mejor calidad 100% mediterráneos y sin
gluten.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Para las albóndigas:
600 gr de carne de ternera y de cerdo picada
1 huevo
1 ajo
Perejil picado
dos rebanadas de pan remojadas en leche
Un poco de harina
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen para freír
PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:
3 sepias
3 zanahorias
4 patatas
1 rebanada de pan
100 gr de guisantes congelados
Almendras tostadas yo le puse una picada
1 lata de FONDO DE MONTAÑA
Latas de agua
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
2 huevos duros abiertos por la mitad
ELABORACIÓN: Empezaremos haciendo las albóndigas. Mezclar
la carne con un huevo, un ajito bien picado, el pan ya remojado en leche,
perejil picado y salpimentar.
Ahora iremos haciendo bolitas (el tamaño un poco al gusto) Si se os
pegan a las manos, mojároslas con un poco de agua.
Cuando las tengáis hechas, pasar por un poco de harina, sacudiéndolas
bien para retirar el exceso de harina y freír no pongáis muchas en la sartén y
solo se fríen para sellarlas y que no se desmenucen al cocer con la salsa.
A medida que las vayáis sacando, ponedlas en un papel de cocina para
que escurra el aceite. Mi entras se van friendo, pondremos en una
buena cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva y añadiremos la zanahoria
en rodajas finas y la sepia a trocitos Cuando este la sepia tierna añadiremos el
fondo de montaña y añadiremos las albóndigas y unas patatas cortadas en gajos
previamente fritas no del todo tienen que quedar un poco crudas para que no se deshagan
al cocerlas y por último los guisantes con la picada y la rebanada de pan
tostado picado todo en el mortero. Añadiremos un chorrito de vino blanco y
dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente y por último añadiremos el huevo
duro.
Un plato muy rico y casero como me gusta huuuuu.Buenas noches reina
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