CALDO MURCIANO TÍPICO DE NAVIDAD

Este caldo es típico de Murcia a nosotros aquí en casa nos encanta ya que mi marido sus familiares son de la zona de Murcia tienen unos embutidos estupendos al igual que unos platos estupendos:

INGREDIENTES PARA LAS PELOTAS MURCIANAS:

300gr de carne picada de ternera

- Una pechuga de pollo

- Media tira de longaniza roja

-Un blanco

-Una tira de tocino iberico

- Un higado de pollo

-Especias variadas

- piñones

-3 huevos

- Pan rallado

INGREDIENTES PARA EL CALDO:

-Media gallina

- Un trozo de carne de cunill de ternera

- Un hueso de ternera

-Un hueso de jamón

-Un trozo de papada

- Una chirivía grandecita

- Apio

- Garbanzos ya puestos en remojo el día antes

-2 patatas

- 6 morcillas

INGREDIENTES PARA EL PICADILLO:

- Media longaniza roja

-Un blanco

- Unas yemas de gallina que podemos encontrar en la polleria del mercado

ELABORACIÓN:

PREPARACIÓN DE LAS PELOTAS

Picamos la carne de ternera con la pechuga de pollo, la media  longaniza con la piel sacada, el blanco, la tira de tocino ibérico y el hígado de pollo, lo picamos todo bien picado y en un bol junto con todo ya picado añadimos los piñones las especias variadas el pan rallado y los huevos y lo mezclamos todo bien mezclado, hacemos pelotitas al gusto de cada uno y las pasamos por harina y reservamos.

PREPARACIÓN DEL CALDO

Ponemos en una olla los garbanzos que hemos tenido en remojo toda la noche, añadimos las verduras menos las patatas y luego añadimos toda la carne menos las morcillas y las pelotas cubrimos de agua y ponemos dos pastillas de caldo de carne y una cucharadita de café de colorante alimenticio y sazonamos, ponemos la olla a fuego medio durante dos horas y en esas dos horas iremos espumando el caldo, pasado este tiempo comprobaremos si los garbanzos y la carne están bien cocidos si es así añadiremos las patatas, las pelotas y las morcillas durante media hora más.

INGREDIENTES PARA EL PICADILLO:

- Media longaniza roja

-Un blanco

- Unas yemas de gallina que podemos encontrar en la polleria del mercado

ELABORACIÓN:

PREPARACIÓN DE LAS PELOTAS

Picamos la carne de ternera con la pechuga de pollo, la media  longaniza con la piel sacada, el blanco, la tira de tocino ibérico y el hígado de pollo, lo picamos todo bien picado y en un bol junto con todo ya picado añadimos los piñones las especias variadas el pan rallado y los huevos y lo mezclamos todo bien mezclado, hacemos pelotitas al gusto de cada uno y las pasamos por harina y reservamos.

PREPARACIÓN DEL CALDO

Ponemos en una olla los garbanzos que hemos tenido en remojo toda la noche, añadimos las verduras menos las patatas y luego añadimos toda la carne menos las morcillas y las pelotas cubrimos de agua y ponemos dos pastillas de caldo de carne y una cucharadita de café de colorante alimenticio y sazonamos, ponemos la olla a fuego medio durante dos horas y en esas dos horas iremos espumando el caldo, pasado este tiempo comprobaremos si los garbanzos y la carne están bien cocidos si es así añadiremos las patatas, las pelotas y las morcillas durante media hora más.

PREPARACIÓN DE LA SOPA CON EL PICADILLO

Del caldo que hemos preparado añadiremos en la olla que vallamos a preparar la sopa caldo y reservaremos, cortamos la longaniza atrocitos no muy grandes al igual que el blanco lo que al blanco le quitaremos primero la piel y añadimos los trocitos de longaniza y de blanco junto con las yemas de gallina unos veinte minutos y por ultimo añadimos la pasta al gusto de cada uno.