Esta es una receta que me encanto de una página que sigo y me encanta COCINILLAS.
Tengo que decir que he variado la receta un poco y en casa nos ha gustado muchísimo.
INGREDIENTES:
2 rebanadas de pan de Pagés
½ cebolla
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento rojo
Una cucharada de aceite de oliva virgen
Sal
1 huevo
2 lonchas de queso
50 gr de salmón ahumado
Unas perlas de tomate CATALIMENT
ELABORACIÓN:
En una sartén pondremos a calentar el aceite y sofreiremos los
pimientos picaditos y la cebolla con una pizca de sal. Lo cocinaremos a fuego
medio hasta que quede pochadito. Mientras vamos sofriendo aprovecharemos para
retirar la miga de las rebanadas de pan
toda la parte del centro y la reservaremos. Cuando tengamos las verduritas.
Separaremos en la misma sartén dos montoncitos. Colocaremos las cortezas del pan y añadiremos las verduras en el centro
hasta que ocupe toda la superficie.
Batiremos el huevo con una pizca de sal y lo repartiremos sobre las
verduras de las dos tostas, lo dejamos a fuego bajo para que vaya cuajando.
Repartiremos las lonchas de queso sobre el huevo que ya abra empezado a cuajar
y taparemos con la miga de pan. Les daremos la vuelta usando un plato como si hiciéramos
una tortilla de patatas y dejaremos que se tueste el pan unos minutos. Finalmente,
añadiremos el salmón ahumado y las
perlas de tomate.
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