Esta es una receta que en casa de mis padres siempre se elaboró. Y por
cierto me encanta. Hacia bastante tiempo que no la elaboraba.
INGREDIENTES:
1 Col de invierno
1 kg de patatas para hervir
4 Lonchas de panceta cortada en dados
Aceite de oliva
6 ajos laminados
Sal
Agua
Unos trozos de butifarra negra
ELABORACIÓN:
Lavaremos las hojas de la col y
las cortaremos en varios trozos. Pelamos las patatas y las partimos también en
3 o 4 trozos. Coceremos todo junto en la olla rápida con
sal unos 10 minutos. No es necesario poner mucha agua para la cocción.
Escurrimos muy bien las verduras sobre un colador, haciendo algo de presión
para que salga toda el agua.
Con un tenedor sobre un plato
hondo o cuenco, aplastamos la col y las patatas, hasta tener una masa más o
menos homogénea. No es necesario hacer un puré. Este es el proceso que le da
nombre al plato, "trinxat", "trinxar", aplastar.
Cortamos los ajos en láminas y
con un poco de aceite los freímos a fuego suave hasta que tomen algo de color.
Añadimos el bacon y damos unas vueltas hasta que se haga. Lo mezclamos con la
verdura. Servimos bien caliente, en mi caso acompañado con unos trozos de
butifarra negra un poco pasada por la sartén y decoremos con unos trozos de
bacon.
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