Estas bolitas de queso están hechas
con Thermomix son un aperitivo perfecto. Se trata de una receta rápida, fácil y
llena de sabor, esta receta la vi en RecetasGratis.net y decidí probarla yo la he
variado un poco.
INGREDIENTES:
2 huevos cocidos
40 ml de aceite de oliva
50 gr de cebolla
400 gr de leche entera
160 gr de harina
100 gr de queso de oveja semicurado de leche cruda de oveja etiqueta
oro QUESOS DE ALBARRACÍN
60 gr de pavo
Una pizca de sal, de pimienta, y nuez moscada
Un huevo para rebozar
Harina para rebozar
Pan rallado para rebozar
Aceite de oliva para freír
ELABORACIÓN:
Introduciremos el aceite en el
vaso y calentaremos 8 minutos. Varoma a velocidad 1, añadiremos la cebolla
cortada en cuartos, picaremos 5 segundos velocidad 5 y sofreiremos 5 minutos. Varoma
a velocidad 1 tritura 10 segundos más velocidad 8.Bajar con la espátula todo lo
de las paredes del vaso. Añadir la harina y sofreírla 7 minutos 100º a velocidad
4 y al final, volver a bajar todo lo esparcido. Agregar la leche, la sal y las especias y mezclar todo 6 segundos velocidad 4
para mezclar bien la harina para evitar que luego se pegue la bechamel en el
vaso. Programar 6 minutos a 100º
velocidad 4 a medida que vaya espesando
Es aquí cuando introduciremos los
huevos y el queso troceado a dados junto
con el pavo a dados. Programamos a velocidad 7-8-9 unos segundos y dejamos 1
minuto más, misma temperatura y
velocidad. Volcar en una bandeja plana tapar con papel film y dejar enfriar.
Hacer bolas pasar por harina huevo y pan rallado y las freiremos en abundante aceite.
En casa hemos tenido la oportunidad de degustar estos exquisitos. Queso
elaborado con leche cruda de oveja, proveniente de ganadería propia de ovejas
lecheras. En este caso la leche no posee ningún tipo de tratamiento térmico,
durante su elaboración sólo se somete a la temperatura necesaria para la coagulación.
Este tipo de método de elaboración aporta una amplia gama de sabores y matices
olorosos propios de la flora autóctona de la leche. Quesos de pasta firme
prensada, obtenido por coagulación predominantemente enzimática y maduración
con flora bacteriana del ácido láctico. Cuando la maduración se prolonga por
encima de los 6 meses para el formato pequeño y 9 meses para el formato grande
se le identifica como etiqueta negra. La pasta se torna más consistente, se
acentúa el color de la misma y se intensifica el aroma del queso.
Los quesos etiqueta negra se distinguen por las siguientes
características: empleo de leche cruda para su elaboración, pasta de tonalidad
marcadamente más intensa que los quesos de menor maduración, consistencia firme
y cierta granulosidad en boca producto del secado y maduración sufridos. Quesos
muy evolucionados donde sabores típicos de los quesos de menor maduración como
podrían ser una leve acidez se transforman en intensos sabores a queso de larga
curación, incluso pueden aparecer aromas que recordaría a los frutos secos.
Un perfecto aperitivo para sorprender a amigos. Un besazo.
ResponderEliminarQue bueno
ResponderEliminarGracias Nati la verdad es que es un aperitivo genial.Besos guapísima.
ResponderEliminarGracias hermanitos venir a probarlas.Besitos
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