EMPEDRAO MURCIANO

Este arroz es típico de la región de Murcia en mi casa gusta muchísimo yo lo aprendí de mi suegra ya que yo soy de aquí y no lo conocía como otros platos que he llegado a probar de Murcia y que nos en cantan así que este fin de semana decidí prepararlo ya que esta tan bueno.

INGREDIENTES:

300gr de Caracoles

1 coliflor

Un manojo der ajos tiernos

Cuatro tomates rallados

Un pimiento rojo

Medio quilo de bacalao desalado y desmigado

Un bote y medio de mochetas cocidas

Cuatro alcachofas

Aceite de oliva

Caldo de carne para el arroz

ELABORACIÓN:

Limpiamos muy bien los caracoles ponemos los caracoles en una olla con agua y  una hoja de laurel a fuego y medio sin añadir la sal hasta que estén bien cocidos si la ponemos al principio los caracoles no saldrán los coceremos durante 1´30.

Mientras tanto cortaremos la coliflor y la lavaremos bien y en una sartén con el aceite bien caliente freiremos un poco la coliflor ya una vez un poco doradita la añadiremos a la paella para ir reservando freímos el pimiento en tiras y una vez frito lo reservamos luego la alcachofa a trocitos y reservamos por ultimo añadimos a la sartén los ajos tiernos el tomate rallado y cuando el tomate y los ajos estén fritos añadimos el bacalao lo dejamos unos cinco minutos y retiramos del fuego y añadimos la mezcla a la paella junto con las mochetas ya escurridas añadimos el arroz y los caracoles escurridos y le damos otra agua para sacarles el sabor al laurel y lo que allá quedado los añadimos a la paella y añadimos el caldo que previamente ya tendremos preparado y por ultimo ponemos por encima las alcachofas y el pimiento y lo cocemos durante 20 minutos ya que este arroz se cuece muy bien por su gran absorción.