COCA DE BRIOCHE

Hoy e hecho dos cocas de brioche de este tamaño, como veréis he hecho dos porque sino para taparla. Ocupa mucho sitio y también de esta manera depende de los amigos que, vengan avistar a mi marido tengo. Una buena merienda para ofrecer.Esta coca es del fornet dealella me encanta como explica paso a paso como se elaboran, las cocas, crusanes, etc.

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:

140 grs. Harina de Fuerza

25 grs. Levadura de Panadero

80 grs. Agua Templada (Queno este fría)

INGREDIENTES PARA LA COCA:

500 grs. Harina de Fuerza

90 grs. Mantequilla

90 grs. Azúcar

75 ml. Leche

3 Huevos

20 grs. Levadura de Panadero

10 grs. Sal

Ralladura de un Limón

Piñones

Anís (opcional)

ELABORACIÓN:

Para elaborar la masa madre, pondremos la harina en un bol junto con la levadura desecha y el agua tibia. Lo mezclaremos bien y amasaremos un poco con las manos. Dejaremos reposar la masa tapada con papel film hasta que doble el volumen.

Una vez fermentada la masa madre, la trocearemos y la pondremos en un bol.

Añadiremos la harina tamizada, los huevos, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, la leche, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente.

Amasaremos a mano, añadiendo todos los ingredientes hasta conseguir que quede todo bien integrado.

Sacaremos la masa del bol y la pondremos encima de la mesa de trabajo y continuaremos amasando levantando la masa para que se airee. Dejaremos reposar durante unos 7/8 tapada con el  bol.

Volveremos a amasar haciendo la misma operación, levantando la masa.

Pondremos la levadura desmenuzada y continuaremos amasando un poco más. Dejaremos reposar otros 5 minutos más tapada.

La masa va cogiendo elasticidad y seguiremos amasando un poco más.

Pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y haremos una bola con la masa. Dejaremos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.

Preparamos una bandeja de horno con un papel de hornear y pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y con un rodillo estiraremos la masa, siempre desde el centro hasta los lados, dándole la forma ovalada.

Depositaremos la coca en la bandeja y la dejamos fermentar dentro del horno con el horno apagado y totalmente frío.

Después pondremos los piñones que hemos dejado en remojo durante unos 15 minutos y pondremos abundante azúcar por encima.

 Precalentaremos  el horno a 200º  por arriba y abajo y la coceremos durante unos 25 minutos aproximadamente.

Si se tuesta demasiado, la terminaremos de cocer con papel de aluminio.

Al salir del horno la rociaremos con anís. Queda más buena y a disfrutarla con un poco de chocolate caliente.