MEDIAS NAPOLITANAS DE CHOCOLATE Y CREMA

Hoy ostraigo medias napolitanas.Mi marido hacia tiempo que me pedia que las hiciera ,como esta semana me abia sobrado crema pastelera decidi a probecharla.Encontre en mundo recetas esta receta ,porque la quello hacia quedaban muy bien pero quise probar de hacerlas de otra manera.Y esta me parecio perfecta.

INGREDIENTES PRE FERMENTO:

10 Gr. Azúcar

25 Gr. Harina

50 Gr. Levadura fresca

100 Ml. Agua templada

INGREDIENTES PARA LA MASA PRE FERMENTO-:

100 Gr. De manteca de cerdo ibérica derretida

1 Cucharada sopera de aroma de vainilla

3 huevos medianos

100 Ml. Leche entera templada

1 Cucharada sopera de miel

215 Gr. de azúcar

880 Gr. de harina

INGREDIENTES RELLENO Y PINTAR:

Crema de cacao para las napolitanas

Crema pastelera

1 Huevo batido para pintar.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

1litro de leche entera pondremos en una jara  750 ml y en otro 250 ml

100 gr de maicena

250 gr de azúcar glas

6 yemas

Azúcar vainillado  al gusto

70 de mantequilla

Canela en rama

Piel de un limón

ELABORACION:

Pondremos  al fuego los 750 ml de leche la canela y la corteza de limón y el azúca.Vainillado dejamos que hierva y cuando hierva a pagaremos el fuego, y dejaremos que temple con los 250 ml de leche restante, mezclaremos con el azúcar glas y removemos. Añadiremos la maicena y mezclaremos por ultimo mezclamos, los huevos y mezclamos sacamos  de la mezcla anterior la canela y la corteza de limón. Añadimos la mezcla la ponemos a fuego lento ir removiendo, espesando unos 12 minutos sin dejar de remover .Cuando  adquiera textura añadiremos la mantequilla deshacerla totalmente .

Tapamos con film para que no haga costra y cuándo esté frio a la nevera, mínimo 1 hora

PREPARACIÓN PREFERMENTO:

Deshacer la levadura en el agua templada, poner la harina y el azúcar y remover. Tapar y dejar levar. En sólo 40 minutos mirar como ha subido.

Preparación de la masa:

Poner en la cubeta de la pacificadora el prefermento seguido de todos los ingredientes húmedos, después los secos. Amasar bien y dejar reposar. (Ha estado 4 horas en reposo).

Después de que tengamos la masa levada, vamos a formar las medias noches extendiendo una proción de masa con el rodillo y formando unos cuadrados añadiremos una cucharada de crema  y cacao en el centro y en rollaremos.

Los pasamos a la bandeja del horno, pintamos con el huevo batido y dejamos reposar 1 hora

Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo y horneamos, en 7 minutos se hacen.