ESTOFADO DE TERNERA AL OPORTO

Esta receta es de la región de Murcia .Una muy buena amiga mía me la paso hace algún  tiempo, y ya hacía tiempo que no la elaboraba no sé por qué, por que es un plato delicioso Sobre todo con esta carne ecológica tierna y jugosa.FINCA SARBIL y la he acompañado con un exquisito cava de SADURNI OLIVER.( tomar nota de estos nombres, os aseguro que valen la pena).

CAVAPACK TIENDA ONLINE

INGREDIENTES:

800 gr de ternera ecológica FINCA SARBIL

2 manzanas

4 tomates

Un paquete de patatas de las que venden ya cocidas

12 cebollitas

2 zanahorias

1 ramita de apio

Harina

Aceite de oliva virgen

2 vasos de vino de oporto

1/2cuharada de canela

2 cucharadas de orégano

Pimienta y sal

ELABORACIÓN:

Cortaremos la carne a dados y reservaremos .Pelaremos todas las verduras y las cortaremos también en dados excepto las cebollitas, que las guisaremos enteras. En una sartén añadiremos un poco de aceite de oliva y , cuando este caliente añadiremos las manzanas con una pizca de sal. Cuando empiece a dorarse y ya este tierna añadirle la canela y removeremos un poco para que toda la manzana coja el sabor. Dejaremos que se doren unos 5 minutos más, retiraremos del fuego y reservamos. En una cazuela verteremos un poco de aceite y le añadiremos las cebollitas enteras que se doren .Salpimentamos la carne, la enharinamos para que conserve todo su jugo y la añadiremos a la cazuela donde se están dorando las cebollitas. No nos olvidemos de remover de vez en cuando para que no se nos pegue .Cuando la carne y las cebollitas estén bien doradas, añadiremos el apio, el, orégano y la zanahoria, removeremos y dejaremos cocer hasta que estén blanditas. Añadiremos el tomate y cuando este bien mezclado y lo sofreímos con la carne, añadiremos el oporto, dejan dolo cocer durante una hora aproximadamente hasta que estén todas la verduras y la carne bien tierna. Sera cuando le añadiremos las patatas y las dejaremos cocer unos minutos más.