PICKLES EN VINAGRE Y SAL

Esta es una receta. Qué no había elaborado nunca y tenía ganas de elaborarla, así que se la pedí a una muy buena amiga que vive en. Murcia  ya que ella está acostumbrada a elaborar todo tipo de conservas, ya que tiene campos de cultivos. Es una receta exquisita queda muy bueno.

INGREDIENTES:

1 coliflor grandecita

½ quilo de zanahorias

300 gr de cebolletas

300 gr de pepinillos pequeños en vinagre

1 bote de olivas con hueso

INGREDIENTES PARA LA SALMUERA:

Coliflor, agua y sal

INGREDIENTES PARA ELVINAGRE AROMATICO:

2 botellas de  vinagre  de vino blanco

1 clavo de olor

Pimienta negra en grano

Unos clavos de olor

Canela en rama

Unas hojas de laurel

ELABORACIÓN:

Cortaremos la coliflor en ramos pequeños, que quepan en el bote. Entonces hacemos una sal monuela, la mezcla es 100 gr de sal y 1 litro de agua y una cantidad de coliflor de un quilo aproximadamente. Se deja la coliflor toda la noche en esta salmonuela.Unas 24 horas. Sado este tiempo será el momento de preparar el vinagre, colaremos el agua y reservaremos. En el mismo bol donde hemos añadiremos nueva mente la coliflor con la mitad del agua que, hemos reservado añadiremos dos hojas de laurel, 2 clavos de olor, una rama de canela y unos granos de pimienta y cubrir el bol con vinagre y reservamos nuevamente 24 horas más. Esterilizaremos los botes de jarremos que se sequen boca abajo y luego.Escuriremos la coliflor reservando el caldo, Añadiremos en el fondo del bote bien apretado ramilletes de coliflor, unos pepinillos, cebolletas, zanahoria, olivas unas hojas de laurel. Así alternativa mente hasta que el bote este lleno bien prieto entonces le añadiremos la mitad de agua que hemos, reservado con los clavos de olor y los granos de pimientas. Añadiremos vinagre hasta arriba y cerraremos bien fuerte. Le daremos la vuelta boca abajo durante un par de hora para comprobar que esta, bien cerrado y lo guardaremos en un lugar os curo para que no le dé la luz. ( este mismo paso lo aremos también con la zanahoria pelada y cortada en, rodajas ).