ALBÓNDIGAS DE BACALAO ACOMPAÑADAS CON UN BUEN CAVA

Esta receta es una receta que nos encanta,tanto con bacalao como con merluza y gambas.Para bariar un poco a las tipicas albóndigas que solemos elaborar espero que esta receta,sea de buestro agrado.

INGREDIEENTES:

400 gr de bacalao desalado de la parte del moro sin espinas

1 huevo

Pan rallado

Unos piñones

Ajo y perejil picado

Harina para rebozar las albóndigas

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

5 tomates rallados

2 zanahorias cortaditas muy pequeñas

150 gr de guisantes

1 cebolla picadita

2 vasos de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen

Sal

Un vaso de vino blanco

Setas variadas

5 patatas

1 picada

2 huevos duros

ELABORACIÓN:

Sacaremos la piel del bacalao y alguna espina que pueda aver.Picamos el bacalao junto con el ajo y el perejil,lo trituramos todo.Pondremos la mezcla en un bol añadiremos los piñones el pan rallado y el huevo.Lo mezclamos todo bien para hacer bolitas.Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.Las freimos en abundante acete,las reserbamos en papel absorbente.Añadiremos en una cazuela un poco del aceite que hemos utilizado para freir las albóndigas,añadiremos la cebolla picadita y cuando este transparente añadiremos la zanahoria la saltearemos un poquitin y luego añadiremos.El tomate rallado dejaremos que se aga y añadiremos el vaso de vino blanco,hasta que se evapore.Añadiremos el caldo de pescado y cuando hierva añadiremos las setas variadas los guisantes y la picada.Por oto lado freiremos las patatas cascadas,las reservaremos en papel absorbente y coceremos dos huevos.Cuando este ya hirviendo apagamos el fuego y añadimos las patatas y los huevos duros abiertos par la mitat.Dejamos reposar unos diez minutos y listos para sevir,con un buen cava http://cellervell.com/es/ Gama tradicional

Esta gama se basa en los cavas elaborados con las variedades típicas de la región: Xarel.lo, Macabeu y Parellada (a excepción del rosado que se elabora con Cariñena y Tempranillo) , respondiendo a la ortodoxia más pura del vino de cava, pero incorporando los avances tecnológicos que realzan la calidad del mismo:

Utilización de vinos de primera prensada, fermentados de forma controlada en depósitos de acero inoxidable a temperatura constante, para conservar las propiedades -sabor y aroma- originales de los mostos del Penedès.

Selección del azucar y levaduras más adecuados para lograr una òptima segunda fermentación con todo lo que ello conlleva: burbujas finas y regulares, corona persistente, etc.

Empleo de licor de expedición, de aroma y sabor limpio y transparente (rechazo de esencias), que no enmascare las cualidades del vino base sino que les ayude a resaltar y acoplarse a la perfección.

Nota de cata

Magnífica conjunción de las variedades tradicionales. Color dorado brillante. Burbuja muy fina y presistente. Su aroma es atractivo y elegante, con buenos toques de fruta y de crianza. Amplio, fresco y seco. Perfecto equilibrio para la ecuación perfecta: cuerpo y ligereza. Cava con la máxima cualificación ( 5 estrellas) en el apartado relación calidad-precio en la Guía Peñín 2008. El cava más vendido de la casa.

Crianza Reserva

Variedad Brut nature