REDONDO DE TERNERA EN SALSA

Esta es una receta que encasa nos encanta,esta receta la elaboraba mi abuela y mi madre.Es deliciosa y la carne queda muy tierna.

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen

1 redondo de ternera 1.600 gr.

sal

pimienta

250 gr. Cebollas de las pequeñitas

3 dientes ajo

100 gr. zanahoria

1 vasito medidor vino blanco

Una cabeza de ajos

1 vasito medidor agua

1pastilla caldo carne

1 hoja laurel

1 picada

Un paquete de patatas de las que venden ya cocidas de las pequeñitas envasadas

ELABORACIÓN:

Calentar un chorro de aceite en la cubeta, en menú freír, hasta que comience a descontar. Mientras, salpimentamos la carne (Yo le pido al carnicero que la meta en una red). Dorar por todos lados el redondo y reservar.

En ese aceite, pochar las verduras, cebolla, ajos, zanahoria en rodajas  picaditos, hasta que esté bien sofrito y blando en menú freír.

 Añadir el vino blanco y agua, dar un hervor, agregar la pastilla de caldo el laurel,  y la picada remover, introducir la carne, válvula cerrada, menú guiso, 25-30 minutos, alta presión, 140º.  Pinchar la carne con una brocheta, para probar, si sale líquido rosado, poner 5 minutos más, según gustos. (En  menú carne).

 Despresurizar, sacar la carne, dejar enfriar y quitar la malla. Triturar la salsa, quitando el laurel o bien con la thermomix, o pasar por el pasapuré y el chino después, para que quede bien fina.(yo la serví con las patatas un poco pasadas por la sartén la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel. Servir la carne loncheada con la salsa bien caliente.