MAGDALENAS DE PUEBLO CON ZUMO DE DÁTIL

Estas magdalenas son de un libro de Xavier Barriga son unas magdalenas que en casa nos encantan, quedan esponjosas y muy buenas. Las acompañamos  con un zumo de dátil http://www.datilfresh.es/   para un desayuno o bien, una merienda.

INGREDIENTES:

125 gr. de huevo a temperatura ambiente

175 gr. de azúcar

60 ml. de leche

190 ml. de aceite de oliva suave

210 gr. de harina de fuerza

7 gr. de levadura tipo Royal

Canela en polvo

Ralladura de medio limón

1/4 de cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Batiremos los huevos con el azúcar  a baja velocidad añadimos la leche y el aceite.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la sal, la canela y la ralladura de limón. Mezclamos todos estos ingredientes con una cuchara de madera  queden bien repartidos.

Con una cuchara o espátula añadimos los ingredientes secos a la mezcla del huevo con la leche y el aceite y removemos lo justo para que la masa quede homogénea.

Tapamos el bol y lo metemos en la nevera mínimo de una hora. Podemos incluso dejarlo hasta el día siguiente. Pasado este tiempo, removemos la masa enérgicamente con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Con ayuda de una manga pastelera o cuchara, rellenamos las cápsulas de magdalena solamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Decoramos la superficie de las magdalenas con azúcar.

Horneamos las magdalenas a 210ºC. Durante 14 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Dejáremos enfriar y las acompañaremos de un zumo fresquito de dátil http://www.datilfresh.es/