.jpg)
http://cellervell.com/es/ Tuvo la gentileza de hacerme llegar este estupendo pack de estos
exquisitos cavas.
Celler Vell es una empresa dedicada exclusivamente al cava, que
mantiene la tradición familiar de principios del siglo XX, basada en el cultivo
de las viñas de nuestra propiedad situadas en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1954 Pere Estruch Casanovas fundó la empresa y sus hijos continúan
el trabajo que él inició, enriquecido con la experiencia de más de cuatro
décadas.
Las características del suelo junto al microclima de la zona, dan lugar
a vendimias uniformes que permiten obtener el vino base afrutado ideal para la
elaboración del cava.
Celler Vell desarrolla el método tradicional -artesanal- teniendo en
cuenta:
La selección manual de las mejores uvas de la Propiedad.
El removido individual de las botellas en pupitre.
El degüelle manual de cada botella.
Este cuidadoso proceso y un envejecimiento en cavas superior a los dos
años determinan la calidad de Celler Vell.
Nuestras Cavas estan situadas en una bella colina en el corazón del
Penedés, en el mismo núcleo de la Capital del Cava, Sant Sadurní d'Anoia.
Rodeados de viñas, trabajamos el proceso de elaboración y crianza de Celler
Vell de forma rigurosamente artesanal.
Comprar cava online
Celler Vell apuesta por Internet y desde 2008 permite comprar sus cavas
online a través de este sitio web. Si lo deseas puedes comprar online
cualesquiera de nuestros cavas y recibirlo cómodamente en casa. Para más
información sobre el proceso de compra consulta la página cómo comprar.
Características
Con una notoria base de las variedades autóctonas del Penedés, más un
elevado porcentaje de Chardonnay, obtenemos un cava con cuerpo, aunque no
exento de ligereza.
Nota de cata
Aroma elegante con la complejidad que le confiere la crianza. Burbuja
fina pero abundante. De color dorado, matizado con reflejos oro viejo.
En boca se perciben notas de crianza muy bien integradas, sin que nos
deje de sorprender su frescor.
En definitiva, un magnífico balance entre el carácter afrutado del
"coupage" o mezcla (de las variedades que integran la misma) y el
cuerpo que le proporciona un envejecimiento superior a los 30 meses.
Idóneo para carnes rojas y asados diversos. Marida bien con guisos de
pescado.
Crianza Reserva
Variedad Brut natura
Continuando con la labor iniciada ya hace más de una década con el cava
Estruch Natura Clàssic, ha llegado la hora de dar un paso adelante y ofrecer,
si es posible, una mejor versión del mismo, manteniendo el mismo embalaje que
antes y logrando, si cabe, un mayor grado de suavidad y frescor.
Lo hemos conseguido mediante la elaboración ecológica: un cuidado
exhaustivo del viñedo con el máximo respeto por el medio ambiente, la
recolección manual de la uva, la obtención del mosto flor para nuestro vino
base, la utilización de azúcar de caña ecológico para activar la segunda
fermentación...
En el marco de una producción muy limitada, a nuestro personal
"coupage" elaborada con Pinot Noir (vinificado en blanco) y
Chardonnay le añadimos un crianza de más de 3 años en nuestras cavas, que le
confiere la exclusividad de un Gran Reserva.
Cata:
Oro intenso con reflejos verdosos. Burbuja muy fina, formando corona
entera y persistente. Aroma complejo y equilibrado, sin predominio de ninguna
de las dos variedades que integran la mezcla. Cremoso, amplio y con sensaciones
glicéricas. Sorprendentes toques cítricos que le aportan frescor, teniendo en
cuenta su prolongada crianza. Cava estructurado, con notable cuerpo.
Maridaje:
Marisco, arroces y pescado al horno. Dada su untuosidad, encaja muy
bien con quesos cremosos.
Estas Navidades, llévate de regalo un delantal con el logo de Celler
Vell comprando una caja de este cava!
Crianza Gran reserva
Variedad Brut nature
Este año nuestros cavas han obtenido importantes premios y
reconocimientos. Queremos compartir con vosotros estos éxitos y por eso hemos
preparado nuestro "Pack Premium", 6 botellas de nuestros mejores
cavas para que los disfrutes esta Navidad.
El Pack Premium está formado por:
2 botellas de Brut Nature Reserva (90 puntos de la Guía Peñín 2015)
Además, este cava también ha obtenido la máxima calificación (5
estrellas) en el apartado de relación calidad-precio en la Guía Peñin 2015.
Elaborado con las tradicionales Xarel·lo, Macabeo y Parellada. Aroma con toques
afrutados y de crianza. Ideal para el aperitivo, ahumados, arroces, pescados y
carnes suaves
2 botellas de Gran Reserva Extra Brut (93 puntos en 50 Great Cavas)
Con una notoria base de las variedades autóctonas del Penedés, más un
elevado porcentaje de Chardonnay, obtenemos un cava con cuerpo, pero no exento
de ligereza. Un magnífico balance entre el carácter suave y afrutado que le
aportan las variedades del coupage, y el cuerpo que le proporciona un
envejecimiento superior a los 30 meses
2 botellas de Estruch Brut Nature ECO Gran Reserva (Premio Vinaròs al
mejor cava Gran Reserva de producción ecológica)
Nuestro primer cava ecológico. Continuando el camino iniciado con el
Estruch Nature Clásico, hemos hecho una versión mejorada de elaboración
ecológica con una producción muy limitada. Elaborado con Pinot Noir (vinificado
en blanco) y Chardonnay. Crianza de más de 3 años para obtener un Gran Reserva
más que exclusivo. Aroma complejo y equilibrada, sin claro predominio de
ninguna de las dos variedades que integran la mezcla. Cremoso, amplio y con
sensecions glicéricas. Sorprendentes toques cítricos que le aportan frescura, a
pesar de la su larga crianza. Cava estructurado, con volumen.
Gama tradicional
Esta gama se basa en los cavas elaborados con las variedades típicas de
la región: Xarel.lo, Macabeu y Parellada (a excepción del rosado que se elabora
con Cariñena y Tempranillo) , respondiendo a la ortodoxia más pura del vino de
cava, pero incorporando los avances tecnológicos que realzan la calidad del
mismo:
Utilización de vinos de primera prensada, fermentados de forma
controlada en depósitos de acero inoxidable a temperatura constante, para
conservar las propiedades -sabor y aroma- originales de los mostos del Penedès.
Selección del azucar y levaduras más adecuados para lograr una òptima
segunda fermentación con todo lo que ello conlleva: burbujas finas y regulares,
corona persistente, etc.
Empleo de licor de expedición, de aroma y sabor limpio y transparente
(rechazo de esencias), que no enmascare las cualidades del vino base sino que
les ayude a resaltar y acoplarse a la perfección.
Nota de cata
Magnífica conjunción de las variedades tradicionales. Color dorado
brillante. Burbuja muy fina y presistente. Su aroma es atractivo y elegante,
con buenos toques de fruta y de crianza. Amplio, fresco y seco. Perfecto
equilibrio para la ecuación perfecta: cuerpo y ligereza. Cava con la máxima
cualificación ( 5 estrellas) en el apartado relación calidad-precio en la Guía
Peñín 2008. El cava más vendido de la casa.
Crianza Reserva
Variedad Brut nature
.jpg)
Comentarios
Publicar un comentario