CALDERETA DE RAPE Y LANGOSTINOS

Esta receta es de juanideanasevilla entrar en su página es un peligro, tiene unas recetas estupendas. Me encanta he probado algunas y están todas pero de muerte aquí es dejo una de ellas.

INGREDIENTES:

1 cola de rape

20 langostinos

Sal

Pimienta blanca

800 gr de caldo de pescado

30 gr de aceite

150 gr de cebolla

3 dientes de ajo

100 gr de pimiento asado (piquillo, bierzo, morrón)

50 gr de guisantes 75 gr de tomate natural triturado

75 gr de vino blanco

600 gr de patatas cascadas

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

40 gr de arroz (opcional)

ELABORACION:

Cortar la cola de rape en tacos, salpimentar y colocar la espina junto con las cabezas y las pieles, cubrir de agua, 8 o 10 minutos varona, velocidad 1 colar el caldo, salpimentar los langostinos pelados. Picar la cebolla, ajos, pimiento asado, 5 segundos vel 4 bajar el resto hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 6 minutos. Aroma, velo, después triturar un poco. Colocar la mariposa, agregar los guisantes congelados, el tomate y el vino blanco, dar un hervor 3 minutos varona, vel. Cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.Acontinuacion las patatas cascadas y pimentón, sofreír 2 minutos,100º,ve cuchara añadir el caldo de pescado unos 700 gr o fumet,laurel y arroz, rectificar de sal, 20 minutos 100º,vel cuchara volcar el pescado en el vaso y terminar la cocción.