BACALAO CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

Esta receta es una receta que nos gusta muchísimo, con bacalao y un buen vino blanco y unos buenos trozos de pan. Para untar que es lo que a todo el mundo nos gusta poder untar en la salsa y chuparse los dedos.jajaja

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

600 gr de bacalao desalado

16 langostinos

200 gr de almejas

200 gr de setas variadas

2 tomates maduros

1 cebolla

2 puerros

1 ajo

2 hojas de laurel

2 vasos de fumet de pescado

Aceite de oliva

Harina

ELABORACION:

Rebozaremos los trozos de bacalao espolvoreando el exceso de harina, en una sartén con abundante aceite. Lo freiremos por los dos lados hasta que queden doraditos, retiraremos y reservaremos sobre papel de cocina. Por otro lado picaremos la cebolla, los puerros y el ajo los saltearemos, en otra satén con poco aceite y añadiremos las hojas de lahurel.Añadiremos a la sartén los tomates triturados y mantendremos la cocción hasta que tenga textura. Añadiremos entonces el fumet y le daremos un par de vueltas. Cuando la salsa este apunto, la pasaremos por un pasa purés y la pondremos nuevamente al fuego, junto con las setas, limpias y troceadas. Pelaremos los langostinos y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite junto con las almejas. Una vez ya preparado añadiremos en platos individuales el bacalao, junto con la salsa por encima las almejas y los langostinos a un lado.