BUDINES DE SETAS,MOZZARELLA Y PIÑONES

Esta receta es de las revista que colecciono de la, revista lecturas de todas las navidades y es una de las rectas que me encantan. Las suelo hacer también con pavo,beicon,gambas están exquisitas.

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

400 gr de boletus y setas de cardo

200 gr de queso quark

200 gr de mozzarella

1 diente de ajo  http://www.vivelafruta.com/specials.php

Pan rallado

2 o 3 cucharadas de mantequilla

1 cebollahttp://www.vivelafruta.com/specials.php

4 huevos

1 cucharada de maicena

50 g de piñones

Unas hojas de albahaca

Sal, pimienta

ELABORACION:

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Engrasar con mantequilla doce moldes de mufins y espolvorearlos con pan rallado; darles la vuelta para eliminar el exceso. Fundir el resto de la mantequilla en una satén y pochar el ajo y la cebolla hasta que ésta esté translúcida

Limpiar las setas retirando la parte terrosa. Lavarlas sin dejarlas en remojo y secarlas. Picarlas, añadirlas al sofrito, subir el fuego y saltearlas 3-4 minutos. Bajar la llama, salpimentar y proseguir la cocción hasta que se evapore todo el líquido que suelten. Lavar la albahaca y cortada en juliana fina.

Reservar unos piñones y mezclar el resto con el queso quark, la mozzarella, los huevos batidos y la maicena. Salpimentar y triturar hasta logra una masa homogénea. Añadir las setas escurridas y remover. Precalentar el horno a 200º.

Rellenar con ella los moldes y hornear unos 20 minutos, hasta que los budines se cuajen y estén doraditos. Dejarlos templar 5 minutos y desmoldarlos en los platos. Servirlos tibios, decorar al gusto.