LANGOSTINOS CON CREMA A LA MOSTAZA

Esta es una receta de una de las tantas revistas que colecciono de lecturas navidad, tienen unas recetas muy originales. Está receta ya la había elaborado para probarla y la verdad es que nos encantó, pero esta vez he cambiado un par de ingredientes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 g de langostinos

½ vaso de vermut http://www.mirosalvat.com/index001.php

PARA LA CREMA:

Aceite de oliva

1 huevo

1 cucharada de mostaza

1 cebolleta

El zumo de ½ limón

Una cucharadita sopera de vermut  http://www.mirosalvat.com/index001.php

½ perca de apio

4 cucharadas de nueces picadas

Pimienta

Sal

Huevas de trucha http://www.pescaviar.com/

ELABORACIÓN:

Limpiaremos, y secaremos la cebolleta y el apio. Reservaremos las hojas del apio algunas enteras para decorar y picaremos el resto con el tallo del apio y la cebolleta.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Añadiremos las nueces y las tostaremos unos segundos, removiendo con una cucharada de madera. Añadiremos 200 ml de aceite en el vaso de la batidora. Añadiremos la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picada, dos terceras partes de las nueces, el zumo del limón, sal y pimienta, y la cucharada de vermut. Triturar hasta obtener una salsa espesa, rectificar de sal si es necesario y reservar en la nevera.

Lavar los langostinos, cocerlos al vapor durante 5 minutos y aromatizarlos con el vermut. Luego, pelarlos dejando el extremo de las colas.

Repartir la crema de mostaza en cuatro vasitos, decorándolos con un langostino y las hojas de apio reservadas, y espolvorear con huevas de trucha. Colocar los vasitos en bandejitas,disponer a un lado los demás langostinos.