MARMITAKO

 

Esta receta me encanto yo encasa todavía no la había elaborado, pero es una receta que me encanto y decidí elaborarla. Y la verdad exquisita

La receta del tradicional marmitako (bonito con patatas guisadas)  esta receta esta  de Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de marmitako

 Para 4 a 6 personas

1 kg de bonito o atún

1 bote de patatas de bote ya cocidas

3 pimientos verdes

1 cebolla hermosa

4 dientes de ajo

1 cucharada de carne de pimiento choricero

2 tomates maduros

Aceite de oliva virgen

Sal

2 guindillas de cayena

Perejil picado

Para el caldo de pescado:

2 puerros

1/2 cabeza y pieles de bonito

1 l de agua

Sal

2 ramitas de perejil

Para el caldo, pon a cocer los puerros con las ramas de perejil y las espinas de pescado en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 20 minutos estará listo.

Pica la cebolla, los tomates, los pimientos verdes y los ajos y pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando esté bien pochado, agrega las patatas peladas y troceadas y rehógalas durante unos minutos.

Agrega la carne de los pimientos choriceros y las guindillas. Vierte el caldo de pescado desespumado y colado. Deja hacer en el fuego hasta que las patatas estén cocidas. Tardarán unos 15-20 minutos. Después, añade el bonito limpio y cortado en tacos. Deja cocer otros 3 minutos, pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y deja reposar fuera del fuego 10 minutos antes de servir.