PATATAS D´OLT

Estas patatas son unas patatas que en casa nos encantan, con su carne picadita a acompañadas con una buena ensalada y un buen vino. Esta es una receta de corpus del patrimoni culinari català.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas http://www.ibericadepatatas.es/

300 gr de carne picada de cerdo y ternera

3 tomates

2 cebollas

1 copa de vino rancio

Una miga de pan remojada previamente en leche

Sal/pimienta

Nuez moscada

Aceite de oliva virgen

Una clara de huevo

ELABORACIÓN:

Aremos un sofrito con la cebolla y los tomates, añadiremos la carne picada, la miga de pan, la sal, pimienta y la nuez moscada.

Añadiremos el vino rancio y dejaremos que reduzca. Cortaremos las patatas a rodajas y freírlas solo un poquitín porque hay que volverlas a freír que queden más bien duritas, pondremos las patatas de dos en dos y pondremos en medio de las dos patatas la carne picada que hemos reservado previamente las rebozaremos con una clara de huevo y freírlas.

VARIACIONES:

Se pueden terminar en el horno (como yo las he terminado)

Antes de freírlas se pueden escaldar

El relleno puede ser el mismo que el de los canelones.