RINDSGULASCH

 

Esta receta es una receta de bruno oteiza, es un plato típico austriaco con ternera guisada acompañada de cebollas glaseadas.

INGREDIENTES:

250 gr de  jarreté de ternera para guisar http://www.cachenasdesanbreixo.com/

1 cebolla

4 cebollitas

40 gr de tocino http://www.embutidosismael.net/

Una rebanada de pan seco

1 cucharita de concentrado de tomate

5 g de azúcar

Un vaso de caldo de carne

Un chorrito de vinagre

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Una cucharadita de pimentón dulce http://www.joseluismateos.com/jlmateos/

Perejil picado

ELABORACIÓN:

Para glasear las cebollitas, pelarlas y ponerlas en un cazo con un poco de aceite. Salpimentar espolvorear con el azúcar por encima y cocinar a fuego suave hasta que estén doradas y blanditas. Reservamos

Trocear la cebolla y dorarla en la cazuela con un poco de aceite. Salpimentar la carne y cortarla en dados grandes, dorar los trozos en una sartén con un poco de aceite e incorporarlos a la cazuela junto con la cebolla. Agregar el pimentón, el pan y el tocino troceado y vertemos el caldo de carne, sazonamos y tapamos y cocinamos durante veinte minutos a fuego medio. Retiramos la carne de la cazuela y trituraremos la salsa con en minipimer, volvemos añadir la salsa a la cazuela junto con la carne y la cucharada de concentrado de tomate y un chorrito de vinagre le daremos un hervor.

Yo serví la carne con unas patatas redonditas des las que venden en paquete o en taro, las pase un poco por la satén para que quedaran doraditas. Y luego con abundante salsa acompañada con las cebollas glaseadas y decoramos con perejil picadito.