CAZUELA DE ARROZ A LA SITGETANA

 

Hoy nos apetecía comernos una buena cazuela de arroz, y he decidido probar una receta de mi fabuloso libro, corpus del patrimoni culinari catalá

INGREDIENTES: PARA 6 PERSONAS

600 g de arroz

500 g de costilla de cerdo cortada a trozos

300 g de pimiento verde cortadito a daditos

300 g de pimiento rojo cortadito a daditos

400 g de tomate maduro pelado y cortado a trocitos pequeños

100 g de guisantes

100 g de cebolla picadita

80 g de manteca de cerdo

18 almejas

6 salchichas de cerdo

6 gambas

6 cigalas

6 galeras

2 sepias medianas peladas y cortadas a daditos

Aceite de oliva

1 copita de malvasía de siges yo puse vino blanco

½ de caldo de carne

½ de caldo de pescado

PARA LA PICADA:

2 cucharaditas de pasta de ajo http://www.ajopel.com/

Unas hebras de azafrán

Sal

Un puñadito de almendras tostadas http://www.agrocity.net/

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite con la manteca de cerdo en una paellera, y cuando este bien caliente añadiremos la costilla hasta que este doradita.Reserbarla

Añadir la sepia en el mismo aceite, y cuando se allá bebido toda el agua que desprende, volvemos añadir la costilla, la cebolla y los pimientos dejamos que valla pochando un poco todo junto. Añadiremos el tomate, el vaso de vino y un poco de sal. Dejaremos cocer a fuego lento durante media hora, añadiremos el caldo de carne y el de pescado y añadiremos los guisantes. Cuando empiece a hervir, añadiremos el arroz y la picada a media cocción, añadiremos las cigalas, las gambas, las galeras,las salchichas y las almejas.

Probaremos de sal y lo acabaremos de cocer en el horno para que coja un poco de color por encima.