BACALAO AL PIMENTÓN

 

Ya que viene la semana santa, he querido hacer un bacalao al pimentón que hacia al principio de estar casada. Como todos los matrimonios siempre queremos impresionar al marido pero esta vez ya no me ha hecho falta impresionarlo creo que ya lo tengo bastante impresionado jajaja después de veintisiete años.

INGREDIENTES:

4 trozos de lomo de bacalao

1 hoja de laurel

Unos 12 ajos

2 cucharadas de pimentón dulce http://www.joseluismateos.com/jlmateos/

2 cucharadas de pimentón picante http://www.joseluismateos.com/jlmateos/

Un huevo para rebozar el bacalao

Harina para rebozar

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Unos guisantes ya previamente cocidos

Unas patatitas previa mente cocida

Una pizca de sal

ELABORACIÓ:

Tendremos el bacalao previamente ya desalado, lo escurriremos y lo secaremos con papel adsorbente lo pasaremos por huevo batido y harina lo freiremos hasta que este doradito y lo reservamos. En una cazuela de barro añadiremos un poco del aceite del que hemos utilizado para freír el bacalao, añadiremos una hoja de laurel y los ajos hasta que estén doraditos añadiremos el pimentón bajaremos el fuego para que el pimentón no amargue añadimos el vaso de vino i dejamos que reduzca. Por ultimo añadimos el bacalao las patatas y un vasito del caldo donde hemos hervido los guisantes y las patatas lo dejamos unos cinco minutos y listo para servir con una buena copa de vino blanco Sauvignon Blanc http://jmiqueljane.com/ESP/

Nota de cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Su complejidad armoniza con los aromas a frutas tropicales (lichi) característico de la variedad.
Paladar sedoso, bien estructurado.
Recordando las sensaciones olfativas y en especial a la fruta de la pasión con un final prolongado y muy agradable