GALTAS DE CERDO CON JUDIAS BLANCAS ESTOFADAS

 

Esta es una receta de uno de mis libros que me trajeron los reyes magos, el libro tiene unas recetas buenísimas. El gran llibre de la cuina catalana esta es una receta de galtas que hechas de esta forma no las había probado y están para chuparse los dedos mejor dicho.

INGREDIENTES: PARA 6 PERSONAS

550g de judías blancas previamente puestas en remojo un día antes

6 galtas de cerdo deshuesadas

150g de tocino

1 cebolla

5 tomates maduros

6 pimientos http://www.tribelli.com/

2 c/s de manteca de cerdo o aceite de oliva

Un ramillete de hierbas: farigola, laurel, perejil, puerro, zanahoria

1 cabeza de ojos

Sal

ELABORACION:

En una cazuela de barro con aceite o manteca rustiremos el tocino cortadito a cuadritos, así como las galtas enteras. Una vez rustidas las galtas y el tocino retiraremos de fuego y reservaremos los galtas aparte, en el mimo aceite aremos un sofrito con la cebolla cortadita muy fina al igual que los tomates. Una vez ya tengamos el sofrito, añadiremos en la cazuela las judías bien escurridas, así como las galtas, la cabeza de ajos entera, los pimientos enteros y el ramillete de hierbas. Cubriremos con agua y dejaremos que valla hirviendo poco a poco hasta que las judías y las galtas estén cocidas. Retiraremos la cabeza de ajos y el ramillete de hierbas, los pimientos los dejaremos enteros ya que son unos pimientos pequeños y perfectos para elaborar este plato.

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