FIDEOS CON CIGALAS Y SEPIA

Esta receta es de un libro que me trajeron los reyes magos el gran llibre de la cuina catalana de Josep lladonosa i giró es una receta que tenía ganas de probar y la verdad es deliciosa.

INGREDIENTES:

Fideos de nº 9 (yo los he puesto del nº 4 porque no nos gustan tan gruesos)unos 600 g

12 cigalas

300 g de sepia

150g de guisantes

2 cebollas http://www.vivelafruta.com/specials.php

6 tomates maduros http://www.vivelafruta.com/specials.php

 Aceite

3 ajos http://www.vivelafruta.com/specials.php

Hebras de azafrán

20 g de almendras

Perejil http://www.vivelafruta.com/specials.php

Sal

Yo he puesto un sobre de fumet de marisco http://www.maheso.com/

ELABORACION:

En una cazuela de barro pondremos el aceite, cuando el aceite este caliente añadiremos la sepia cortada a dados al igual que la cebolla cortada muy fina. Una vez sofrita la sepia y la cebolla añadiremos el tomate pelado y triturado lo iremos sofriendo lentamente añadiendo de tanto en tanto un vasito de agua. Una vez ya hecho el sofrito añadiremos o bien caldo de pescado o agua, cuando empiece a hervir añadiremos los fideos y los guisantes. Mientras se van cociendo los fideos añadiremos la picada, hecha con el azafrán, los ajos el perejil y las almendras cuando falten solo unos minutos para acabar la cocción añadiremos los cigalas.